《如懿傳》清朝禦膳
《如懿傳》成為“舌尖上的清宮劇”，與導演的喜好和風格息息相關。《如懿傳》導演汪俊[微博]在接受采訪時曾表示，早在拍《蒼穹之昴》時他便研究過清宮美食，此次在《如懿傳》中無論是擺盤、皇上的禦膳習慣，還是菜系和糕點種類，他都曾請教過清史專家，並邀請宮廷廚師親自把關，試圖還原清宮的真實禦膳。
荔枝腰子弄暈導演
早在拍攝電視劇《蒼穹之昴》的時候，汪俊便研究過清宮美食。他發現，中國古代宮廷對美食十分講究，且排場很大，“每次吃飯，慈喜只動面前的十幾道菜，再往後的菜很多，但她壹般不碰，因為色香味差壹些，她也只喜歡前面的。”當時他曾邀請專門研究宮廷禦膳的廚師親自把關美食道具和禦膳習慣，慈喜的口味、“佛跳墻”的制作，都爭取還原真正的清宮美食。
而此次拍攝《如懿傳》，汪俊也再度邀請了擅長制作宮廷禦膳的廚師駐組，甚至大廚的祖上與宮廷也有些關系。
“劇中好多菜我都沒聽說過，像‘荔枝腰子’，我都想象不到甜的跟腰子怎麽做在壹塊兒。”同時汪俊也請教了清史專家，了解清朝禦膳的特點，“那時似乎講究森林文化，吃肉是主要飲食習慣。入了關以後又有壹些改變，跟漢的飲食文化有更多融合，出現了壹些新的菜系。”他說，希望《如懿傳》能夠在飲食文化上，也呈現出宮廷真實禦膳的感覺。
演員回憶
陳昊宇（飾舒妃）
有壹場皇上萬壽節的戲，桌上放的都是真的小火鍋，整個屋子都是川味火鍋的香味。天氣特別特別冷，我也沒有詞，坐那兒邊發抖邊想說吃兩口暖和壹下，我就開始涮面前的木耳，然後因為是特別大的壹場戲，拍了比較長時間，拍完了發現壹整盤木耳都被我涮完了。
李純（飾衛燕婉）
拍戲的時候我特別喜歡吃道具，但是衛燕婉這個角色在戲中基本沒有吃飯的戲……平時宮裏會擺壹些小的堅果蜜餞之類的，我覺得那個葡萄幹特別好吃！也不知道哪兒買的，我每次都不停地吃，他們都說“哎，再來壹盤，被李純老師吃沒了”。
■ 清朝禦膳解讀
乾隆愛吃魚、燕窩和粗糧
據乾隆年間《膳單》載，乾隆喜食素。每逢新年伊始正月初壹的第壹膳，乾隆便會吃素餡餃子。四月初八浴佛節更是要食素壹天，節日頭壹天，宮內便會遍傳諭旨：“後妃人等，止葷添素”。粗糧也是乾隆心頭愛。根據乾隆二十年四月初七日《膳單》記載，“萬歲爺、皇後各用供壹桌，素菜十三品，面卷三品，面筋三品，圈簽三品，山藥三品，豆腐幹二品。”
除此之外，滋補品中乾隆喜食燕窩。乾隆的膳單中常見燕窩紅白鴨子、燕窩炒雞絲、燕窩拌白菜、燕窩清蒸肥鴨等菜品。到了老年，乾隆則愛上吃魚，幾乎達到“每日壹魚”的狀態。根據檔案記載，乾隆四十六年十月二十壹至十月三十日十天裏，就吃了“豆豉魚二次，蔥椒魚四次，紅燒魚三次，澆汁魚壹次。”
清朝末代皇帝溥儀曾在自傳《我的前半生》中記載禦膳的鋪張，隆裕太後每餐的菜肴有百樣左右，要用六張膳桌陳放，“這是她從慈喜那裏繼承下來的排場。我的比她少，按例也有三十種上下。”而太後或太妃們每餐需備二十樣左右的菜。
溥儀在自傳中曾記述禦膳規制，“平日菜肴兩桌，冬天另設壹桌火鍋，此外有各種點心、米膳、粥品三桌，鹹菜壹小桌。食具是繪著龍紋和寫著‘萬壽無疆’字樣的明黃色的瓷器，冬天則是銀器，下托以盛有熱水的瓷罐。每個菜碟或菜碗都有壹個銀牌，這是為了戒備下毒而設的，並且為了同樣原因，菜送來之前都要經過壹個太監嘗過，叫做‘嘗膳’。”
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